“India’s Authentic Hyderabadi Chicken Dum Biryani Recipe”

Hyderabadi Chicken Dum Biryani is not just a dish – it’s an emotion for food lovers across India and the globe. Known for its rich aroma, layered spices, and slow-cooked perfection, this biryani hails from the kitchens of the Nizams of Hyderabad and remains a royal delight. Here’s the ultimate and authentic recipe to recreate the magic in your kitchen.

🌾 Ingredients:

For Marinating Chicken:

• Chicken – 1 kg (bone-in, curry cut)
• Yogurt – 1 cup
• Ginger-Garlic Paste – 2 tbsp
• Red Chili Powder – 2 tsp
• Turmeric Powder – 1 tsp
• Garam Masala – 1 tsp
• Lemon Juice – 2 tbsp
• Green Chilies – 4 (slit)
• Fresh Coriander – ½ cup (chopped)
• Mint Leaves – ½ cup
• Salt – to taste
• Fried Onions – 1 cup (crispy golden brown)

For Rice:

• Basmati Rice – 500 g (long grain)
• Water – enough to boil
• Salt – to taste
• Whole Spices – 4 cloves, 2 cardamom, 1 bay leaf, 1 small cinnamon stick

For Dum Layering:

• Ghee – 4 tbsp
• Saffron – a few strands soaked in ¼ cup warm milk
• Fried onions – for garnish
• Mint & coriander – for layering

Preparation Method:

1. Marinate the Chicken (Minimum 4 Hours or Overnight):

In a large bowl, mix all marination ingredients. Coat the chicken thoroughly, cover, and refrigerate. This allows the flavors to deeply infuse the meat.

2. Parboil the Rice:

Rinse and soak basmati rice for 30 minutes. In a large pot, boil water with salt and whole spices. Add the soaked rice and cook till it’s 70% done (grains should break with slight pressure). Drain and keep aside.

3. Layering and Dum Cooking:

In a heavy-bottomed pot (preferably a handi), spread the marinated chicken at the bottom. Top it with a layer of half-cooked rice. Sprinkle saffron milk, ghee, fried onions, chopped mint, and coriander. Repeat layers if needed.

4. Seal and Cook on Dum:

Cover the pot with a tight lid. Seal the edges with dough or a heavy weight to trap steam. Cook on high flame for 10 minutes, then reduce heat and simmer for 30-35 minutes. Use a flat tawa under the pot to avoid burning.

5. Rest and Serve:

Let the biryani rest for 10 minutes before opening. Gently mix from the sides. Serve hot with raita, salan, or boiled egg.

🍽 Pro Tips:

• Use aged basmati rice for fluffy, non-sticky grains.
• Do not skip fried onions – they add sweetness and aroma.
• The dum technique (sealed steam cooking) is the soul of this recipe – don’t rush!

💬 Conclusion:

Hyderabadi Chicken Dum Biryani is a labor of love – rich in tradition and taste. Every layer, every bite tells a story of India’s culinary heritage. Try this recipe and bring the royal flavors of Hyderabad to your home!

ALSO TRY THIS RECIPE: “Yummy Authentic Hyderabadi Mutton Biryani Recipe – Step by Step”

ALSO READ THIS BLOG: How to Start a Cloud Kitchen: License Setup & Delivery Guide for 2025

 Just drop a comment below!”

please visit my youtube channel : JS TV BY SATHEESH INDIAN https://www.youtube.com/@JSTVNews

FAQ;

భారతీయ అసలైన హైద్రాబాదీ చికెన్ ధమ్   బిర్యానీ

హైద్రాబాదీ చికెన్ ధమ్ బిర్యానీ అనేది కేవలం వంటకం కాదు – ఇది ప్రతి భోజన ప్రియుడికి ఓ అనుభూతి. మసాలాల పరిమళం, బాస్మతి అన్నం పొడవైన , మృదువుగా  చికెన్ ముక్కలు – ఇవన్నీ కలసి రాజసంగా ఉండే రుచిని అందిస్తాయి. ఇది నిజాంల కాలంలో జన్మించిన ఒక సంప్రదాయ వంటకం. మీ ఇంట్లోనే అదే మజా రుచి పొందాలంటే, ఈ అసలైన రెసిపీని అనుసరించండి.

🌾 కావలసిన పదార్థాలు:

చికెన్ మారినేషన్‌కు:

• చికెన్ – 1 కేజీ (అడ్డా ముక్కలు)
• పెరుగు – 1 కప్పు
• అల్లం-వెల్లులి పేస్ట్ – 2 టీస్పూన్లు
• కారం – 2 టీస్పూన్లు
• పసుపు – 1 టీస్పూన్
• గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
• నిమ్మరసం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• పచ్చిమిర్చి – 4 (చీల్చినవి)
• కొత్తిమీర, పుదీన – తరిగి అర కప్పు
• ఉల్లిపాయలు – 1 కప్పు ( వేయించినవి)
• ఉప్పు – రుచికి అనుగుణంగా

బియ్యం కోసం:

• బాస్మతి బియ్యం – 500 గ్రా.
• నీరు – బియ్యం ఉడికించేందుకు తగినంత
• ఉప్పు – తగినంత
• మసాలా దినుసులు – 4 లవంగాలు, 2 యాలకులు, 1 తేజ్ పత్రం, చిన్న చక్కెర ముక్క

లేయరింగ్‌కి:

• నెయ్యి – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
• కుంకుమపువ్వు – కొద్ది తంతులు (1/4 కప్పు వేడి పాలలో నానబెట్టాలి)
• వేయించిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీన – అలంకరణకు

తయారీ విధానం:

1. చికెన్‌ను మరినేట్ చేయండి (కనీసం 4 గంటలు లేదా రాత్రంతా):

ఒక పెద్ద గిన్నెలో పై పదార్థాలన్నీ  చికెన్‌ లో కలిపి బాగా కలిపెట్టండి. తరువాత మూతపెట్టి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి.

2. బియ్యం నానపెట్టండి :

బియ్యాన్ని 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, మసాలాలతో నీటిలో 70% వరకు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత నీరు వడగట్టి పక్కన పెట్టండి.

3. లేయరింగ్ చేయండి:

ఒక భారీ హాండీలో మారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను మొదటి లేయర్‌గా పెట్టండి. దాని పైగా బియ్యం, కుంకుమపువ్వు పాలు, నెయ్యి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీన పొడి చల్లి రెండో లేయర్ చేయండి.

4. ధమ్ పద్ధతిలో ఉడకబెట్టండి:

గిన్నెలో మూత వేసి చుట్టూ పిండి పూసి గట్టిగా మూత వేయండి. మొదట 10 నిమిషాలు మోస్తరు మంట మీద, ఆపై 30 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉంచండి.

5. 10 నిమిషాల తర్వాత మూత తీయండి:

ఓపికగా పై నుండి కిందకు కలుపుకుంటూ బిర్యానీని ప్లేట్లలో వడ్డించండి.

🍽 చిట్కాలు:

• పాత బాస్మతి బియ్యం వాడితే బిర్యానీ బాగా వస్తుంది.
• వేయించిన ఉల్లిపాయలు పరిమళం, రుచికి చాలా ముఖ్యమైనవి.
• ధమ్ cooking‌ వల్లే అసలైన బిర్యానీ రుచి వస్తుంది – స్పీడ్‌గా చేయకండి.

💬 ముగింపు:

హైద్రాబాదీ చికెన్ ధమ్ బిర్యానీ అనేది భారతీయ వంటక సంప్రదాయంలో ఓ మణికట్టు. ప్రతి లేయర్, ప్రతి వాసన ఒక చరిత్రను చెబుతుంది. ఈ రెసిపీని మీ ఇంట్లో ట్రై చేసి, మీ రుచి తెలియజేయండి!